Pâinea de casă este una dintre cele mai apreciate preparate datorită aromei autentice, gustului inconfundabil și texturii pufoase. Prepararea pâinii acasă nu doar că aduce satisfacție, dar permite și controlul complet al ingredientelor, făcând-o o opțiune sănătoasă și naturală pentru întreaga familie. Această rețetă de pâine de casă este ușor de urmat și necesită doar câteva ingrediente de bază, accesibile oricui.
Ingrediente pentru pâine de casă
Pentru o pâine simplă și pufoasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g de făină (de preferat făină albă de grâu, tip 650)
- 300 ml apă călduță
- 1 pliculeț de drojdie uscată (aproximativ 7 g) sau 20 g de drojdie proaspătă
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de zahăr (opțional, pentru activarea drojdiei)
- 2 linguri de ulei (ulei vegetal sau de măsline)
Cum se prepară pâinea de casă – rețeta pas cu pas
Pregătirea drojdiei
- Dacă folosiți drojdie uscată, amestecați-o cu zahărul într-un bol mic și adăugați 100 ml de apă călduță din cantitatea totală. Lăsați drojdia să se activeze timp de 10 minute, până când începe să facă spumă.
- Dacă folosiți drojdie proaspătă, fărâmițați-o într-un bol, adăugați zahărul și 100 ml de apă călduță și amestecați. Lăsați la activat tot aproximativ 10 minute.
Pregătirea aluatului
- Într-un bol mare, cerneți făina și adăugați sarea, amestecând bine pentru a le distribui uniform.
- Faceți o adâncitură în mijlocul făinii și turnați drojdia activată, restul de apă călduță și uleiul.
- Începeți să amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau cu mâna, până se formează un aluat moale și lipicios.
Frământarea aluatului
Frământarea este esențială pentru obținerea unei pâini pufoase și aerate:
- Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu puțină făină și frământați timp de aproximativ 10-15 minute. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se mai lipească de mâini. Dacă este prea lipicios, mai adăugați puțin câte puțină făină, dar nu în exces, pentru a nu obține o pâine prea densă.
- O alternativă este să frământați aluatul în robotul de bucătărie, folosind cârligul pentru aluat, timp de 8-10 minute.
Lăsarea aluatului la dospit
Pentru a obține o pâine aerată, aluatul trebuie să dospească bine:
- Puneți aluatul într-un bol curat uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie sau folie alimentară și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.
- Timpul de dospire poate varia în funcție de temperatura camerei.
Modelarea și a doua dospire
După ce aluatul a crescut, acesta trebuie modelat înainte de coacere:
- Scoateți aluatul pe suprafața de lucru ușor înfăinată și apăsați-l ușor pentru a scoate aerul acumulat.
- Modelați-l într-o formă rotundă sau ovală, în funcție de preferință sau de forma tăvii în care o veți coace.
- Așezați pâinea într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau într-o tavă specială pentru pâine, acoperiți-o din nou cu un prosop și lăsați-o la dospit încă 30-40 de minute.
Pregătirea pentru coacere
Pentru o crustă aurie și crocantă:
- Preîncălziți cuptorul la 220°C și puneți un vas mic cu apă pe fundul cuptorului pentru a crea aburi, ceea ce va ajuta la obținerea unei cruste crocante.
- Dacă doriți, puteți face câteva tăieturi superficiale pe suprafața pâinii folosind un cuțit bine ascuțit, pentru un aspect rustic.
Coacerea pâinii
- Introduceți tava cu pâinea în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute.
- După primele 15 minute, reduceți temperatura la 200°C pentru a evita arderea crustei.
- Pâinea este gata atunci când capătă o culoare aurie și, dacă o loviți ușor la bază, sună a gol.
Răcirea și servirea pâinii
- Scoateți pâinea din tavă și lăsați-o să se răcească pe un grătar. Răcirea completă permite setarea miezului și obținerea unei texturi optime.
- După ce s-a răcit, tăiați pâinea în felii și savurați-o simplă sau alături de unt, brânzeturi, supe sau alte preparate preferate.
Sfaturi pentru o pâine de casă perfectă
- Folosiți făină de calitate: o făină bună va da o textură mai aerată și o crustă crocantă.
- Apa la temperatura potrivită: apa trebuie să fie călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără să o opărească.
- Timpul de dospire contează: lăsați aluatul să crească într-un loc călduros, ferit de curenți de aer, pentru o dospire uniformă.
- Crearea aburilor în cuptor: aburii ajută la formarea unei cruste crocante, de aceea vasul cu apă este un truc util pentru o pâine coaptă perfect.
Prepararea unei pâini de casă este un proces plin de satisfacții și surprinzător de simplu. Aromele de pâine proaspăt coaptă care umplu bucătăria sunt un bonus inegalabil, iar pâinea obținută va aduce cu siguranță bucurie și savoare mesei familiale.
