Supă de pui cu tăiței de casă este una dintre cele mai iubite și tradiționale rețete românești, fiind potrivită pentru orice anotimp, dar cu atât mai mult în zilele reci. Supa clară de pui, combinată cu tăiței proaspeți, oferă un gust reconfortant și aromat. Iată cum să prepari această rețetă clasică cu tăiței din aluat proaspăt, pregătiți chiar acasă.
Ingrediente pentru supa de pui cu tăiței de casă
Pentru supa de pui:
- 1 pui întreg (sau 4-5 bucăți de pui – piept, spate, aripi)
- 2-3 morcovi
- 1 ceapă mare
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 1 linguriță sare
- Piper boabe (opțional)
Pentru tăiței de casă:
- 1 ou mare
- 100 g făină (aproximativ, în funcție de consistența aluatului)
- Un praf de sare
Mod de preparare
1. Pregătirea supei de pui
- Fierberea cărnii de pui: Spală bucățile de pui și pune-le într-o oală mare cu aproximativ 2,5 litri de apă rece. Adaugă o linguriță de sare și adu apa la fierbere la foc mediu. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează la suprafață cu o spumieră.
- Adăugarea legumelor: După ce supa este limpede, adaugă morcovii curățați și tăiați în bucăți mari, ceapa întreagă, țelina și păstârnacul. Poți adăuga și câteva boabe de piper pentru un gust mai aromat. Lasă supa să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1-1,5 ore, până când carnea și legumele sunt bine pătrunse.
- Strecurarea supei: După ce carnea și legumele sunt fierte, strecoară supa într-o altă oală pentru a obține o supă clară. Păstrează carnea și legumele pentru servire sau pentru alte preparate.
2. Prepararea tăițeilor de casă
- Pregătirea aluatului: Într-un bol, bate oul cu un praf de sare, apoi adaugă treptat făina, amestecând până când aluatul începe să se omogenizeze și să devină ușor elastic. Transferă-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină și frământă până când obții un aluat ferm, nelipicios. În funcție de consistență, poți adăuga puțină făină în plus, dacă este necesar.
- Întinderea și tăierea aluatului: Împarte aluatul în două bile și întinde-le pe fiecare într-o foaie subțire, de aproximativ 1 mm grosime. Lasă foile întinse să se usuce ușor timp de 5-10 minute, pentru a putea fi tăiate mai ușor.
- Tăierea tăițeilor: Răsucește foaia de aluat într-un rulou și taie fâșii foarte subțiri, de aproximativ 2-3 mm lățime. Desfă tăițeii și presară puțină făină pentru a evita lipirea. Tăițeii sunt gata de folosit imediat, dar îi poți lăsa să se usuce și mai mult, dacă dorești.
3. Fierberea tăițeilor în supă
- Fierberea supei: Aducem supa clară la fierbere și, când aceasta clocotește, reducem focul pentru a fierbe ușor.
- Adăugarea tăițeilor: Adaugă tăițeii proaspeți în supa care fierbe ușor. Fierbe tăițeii timp de 2-3 minute, până când aceștia se ridică la suprafață și sunt fragezi, dar nu sfărâmicioși.
- Ajustarea gustului: Gustă supa și adaugă sare, dacă este necesar. Dacă dorești, poți adăuga și puțin pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de prospețime.
4. Servirea supei de pui cu tăiței de casă
Servește supa fierbinte, alături de bucăți de morcov și pătrunjel proaspăt tocat, pentru un aspect și un gust plăcut. Bucățile de carne pot fi adăugate direct în supă sau servite separat.
Sfaturi pentru o supă de pui cu tăiței perfectă:
- Tăițeii subțiri și uniformi: Pentru a obține tăiței care se gătesc uniform și rapid, este important ca foaia de aluat să fie întinsă cât mai subțire, iar tăițeii să fie cât mai fini.
- Supa clară: Strecurarea supei după fierbere ajută la obținerea unui lichid clar, iar îndepărtarea spumei de la început contribuie, de asemenea, la claritatea supei.
- Fierberea blândă: Tăițeii trebuie să fie adăugați într-o supă care fierbe ușor, pentru a se găti uniform și a nu se sfărâma.
Supa de pui cu tăiței de casă este un preparat simplu, dar incredibil de gustos și reconfortant, ideal pentru întreaga familie. Tăițeii proaspeți din aluat de casă aduc un plus de savoare și textură, transformând această supă clasică într-un fel de mâncare deosebit!
