Puține lucruri bat mirosul de covrigi de casă calzi, scoși din cuptor într-o sâmbătă dimineață. Rețeta de mai jos e gândită pentru femeile ocupate: puțini pași, ingrediente simple și un rezultat moale, aromat, care dispare de pe tavă în câteva minute. Covrigi de casă, pufoși și aurii, cu efort minim.

De ce merită să faci covrigi de casă, nu să-i cumperi

Covrigul de la colț e bun când ești pe fugă, dar nu știi niciodată când a fost făcut, ce s-a pus în el și cât timp a stat pe raft. Când faci covrigi de casă, controlezi tot: de la făină și ulei, până la câtă sare și cât zahăr adaugi.

În plus, îi poți adapta după chef și familie: mai pufoși sau mai rumeni, cu susan, cașcaval sau chiar puțin zahăr și scorțișoară pentru o variantă dulce., da, îi poți face într-o după-amiază, fără să stai toată ziua în bucătărie.

Cu puțină organizare, poți frământa aluatul cât se joacă copiii sau cât se spală o tură de haine, îl lași la dospit, apoi modelezi covrigii. Într-o oră și jumătate – două, ai tava plină și bucătăria mirosind „a brutărie”.

Ingrediente pentru o tavă mare de covrigi pufoși

Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 10-12 covrigi de casă, depinde cât de mari îi faci. Dacă ai o familie numeroasă, poți dubla rețeta fără probleme.

Ingrediente pentru aluat:

  • 500 g făină albă (tip 650, de obicei scrie pe pachet)
  • 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
  • 300 ml lapte călduț (sau apă, dacă îi vrei de post)
  • 50 ml ulei (floarea-soarelui sau alt ulei neutru la gust)
  • 1 linguriță rasă de sare
  • 1 linguriță de zahăr

Pentru uns și decor:

  • 1 ou (sau doar gălbenuș) amestecat cu 2 linguri de lapte sau apă
  • susan, mac, sare grunjoasă, semințe (floarea-soarelui, dovleac), după gust

Timp aproximativ:

  • Frământat: 10-15 minute
  • Dospit prima dată: 45-60 de minute
  • Modelare: 15-20 de minute
  • Dospit a doua oară: 15-20 de minute
  • Copt: 15-20 de minute

În total, te poți încadra în 1 oră și 45 de minute – 2 ore, din care efectiv „de muncă” sunt vreo 30-40 de minute. Restul e timp în care aluatul își face treaba singur.

Cum prepari aluatul pentru covrigi de casă, pas cu pas

Rețeta e simplă, iar după ce o faci o dată, o vei ști aproape pe de rost. Ce contează cel mai mult este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei și lichidul (laptele sau apa) să fie călduț, nu fierbinte.

  1. Activează drojdia (dacă folosești drojdie proaspătă sau vrei siguranță în plus).
    Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și 3-4 linguri de lapte călduț și o lingură de făină. Las-o 10 minute, până se umflă și face spumă. Dacă folosești drojdie uscată, de obicei o poți pune direct în făină, dar multe femei preferă tot acest pas pentru liniștea lor.

  2. Amestecă ingredientele uscate.
    Cerne făina într-un bol mare (ajută la pufosenie) și amestec-o cu sarea. Sarea nu se pune direct peste drojdie, ca să nu-i taie din putere.

  3. Adaugă lichidele.
    Fă o adâncitură în făină, pune acolo maiaua de drojdie (sau drojdia uscată), restul de lapte călduț și uleiul. Amestecă ușor cu o lingură, apoi cu mâna, până începe să se adune aluatul.

  4. Frământă 10 minute.
    Mută aluatul pe blatul foarte puțin înfăinat și începe să îl frămânți. Trage de el, împăturește-l, împinge cu podul palmei. Când devine elastic, neted și nu se mai lipește de mâini (sau se lipește foarte puțin), e gata. Dacă e prea lipicios, mai adaugă foarte puțină făină, dar ai grijă să nu pui prea mult, ca să nu iasă tari.

  5. Lasă aluatul la dospit.
    Pune aluatul într-un bol uns cu un strop de ulei, acoperă-l cu un prosop curat sau cu folie alimentară și lasă-l la loc cald, ferit de curent, aproximativ o oră, până își dublează volumul. Dacă bucătăria e mai rece, poate dura un pic mai mult.

Când bagi degetul în aluat și gaura nu se retrage imediat, înseamnă că e bine dospit. Aici se ascunde una dintre marile taine ale covrigilor de casă pufoși: să nu grăbești dospirea.

Modelarea și coacerea: aici se face diferența

Când aluatul e crescut frumos, începe partea amuzantă. Dacă ai copii, îi poți implica aici, le place mult să „învârtă” covrigi.

  1. Împarte aluatul în bucăți egale.
    Răstoarnă aluatul pe blat și împarte-l în 10-12 bucăți aproximativ egale. Cel mai simplu este să îl tai întâi în două, apoi fiecare jumătate în 5-6 părți.

  2. Rulează șnururi de aluat.
    Ia câte o bucată și ruleaz-o cu palmele pe blat până obții un șnur de aproximativ 35-40 cm lungime. Dacă aluatul se strânge la loc, lasă bucățile să se relaxeze 2-3 minute și apoi încearcă din nou.

  3. Formează covrigii.
    Fă un semicerc cu șnurul, încrucișează capetele de două ori și apoi adu-le înapoi pe partea de jos a semicercului, apăsând ușor ca să se lipească. Nu trebuie să fie perfecți, la cuptor se mai „drege” forma.

  4. A doua dospire.
    Așază covrigii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ei. Acoperă tava cu un prosop curat și lasă-i să mai crească 15-20 de minute. Pasul acesta îi face mai aerat și mai moi.

  5. Unge și presară toppingurile.
    Amestecă oul cu cele 2 linguri de lapte sau apă și unge fiecare covrig cu o pensulă. Presară susan, mac, sare grunjoasă sau semințe, după gust. Pentru variantă de post, ungi doar cu apă sau cu puțin ulei amestecat cu apă.

  6. Coace la cuptor bine încins.
    Pornește cuptorul la 180-200°C (treapta medie spre mare, la cuptorul pe gaz) cu 10 minute înainte să bagi tava. Coace covrigii 15-20 de minute, până devin aurii și miros a „brutărie”.

Un mic truc: dacă vrei să fie și mai moi, imediat ce îi scoți din cuptor, îi poți acoperi 5 minute cu un prosop curat. Aburul rămas îi păstrează pufoși.

Toppinguri, variante și trucuri ca să iasă pufoși de fiecare dată

Rețeta de bază e simplă, dar o poți adapta ușor în funcție de ce ai prin casă și ce preferă familia ta. Aici te poți juca în voie, fără să strici aluatul.

Idei de topping pentru covrigi de casă:

  • clasic: susan, mac, sare grunjoasă
  • mai „gourmet”: mix de semințe (floarea-soarelui, dovleac, in)
  • cu brânză: cașcaval ras sau telemea bine scursă, presărată spre finalul coacerii
  • variante dulci: zahăr brun și scorțișoară presărate imediat după ce îi scoți din cuptor, peste un strat foarte subțire de unt

Trucuri pentru covrigi de casă pufoși:

  • nu pune lichidul fierbinte peste drojdie, trebuie să fie doar călduț
  • nu exagera cu făina la frământat; aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios, nu beton
  • lasă aluatul să dospească până își dublează volumul, chiar dacă durează un pic mai mult
  • nu deschide cuptorul în primele 10 minute de coacere
  • pentru un gust mai bogat, poți înlocui jumătate din ulei cu unt topit (dacă nu îi vrei de post)

Dacă vrei să ai covrigi de casă și în timpul săptămânii, dar nu ai timp să faci tot procesul, poți frământa aluatul seara, îl lași la dospit la frigider peste noapte (într-un bol mare, că va crește), iar dimineața doar îl modelezi, mai lași 20 de minute la cald și coci.

O altă variantă, pentru zile foarte aglomerate, este să coci covrigii seara și dimineața doar să îi încălzești 3-5 minute în cuptor sau în friteuza cu aer cald. Vor fi aproape ca proaspăt făcuți.

Întrebări frecvente

Pot congela covrigii de casă?

Da, se congelează bine. Lasă-i să se răcească complet, pune-i în pungi sau caserole și bagă-i la congelator. Când ai poftă, îi încălzești direct congelați, 5-7 minute, în cuptor preîncins.

Ce fac dacă nu am drojdie proaspătă pentru rețeta de covrigi pufoși?

Poți folosi fără probleme drojdie uscată. De regulă, 7 g de drojdie uscată înlocuiesc 25 g de drojdie proaspătă. Respectă indicațiile de pe plic și ai grijă la temperatura lichidului.

Pot folosi făină integrală pentru covrigi de casă?

Poți înlocui o parte din făina albă cu făină integrală, dar nu toată, dacă vrei să rămână pufoși. De exemplu, 300 g făină albă și 200 g făină integrală este un raport care funcționează, dar covrigii vor fi puțin mai denși.

Nu ai nevoie de ocazii speciale pentru astfel de mici răsfățuri: un bol cu iaurt, o cafea bună și un covrig de casă cald pot transforma o dimineață obișnuită într-un moment al tău, pe care abia aștepți să îl repeți.

Acest articol are scop editorial și informativ. Recomandările prezentate trebuie adaptate la stilul de viață, bugetul și preferințele fiecăreia.